Новости и события

Читайте так же интересные статьи собранные со всего мира.

Читати новину українською

Изысканий ресторан в здании бывшей прачечной


05 апреля 2018 | 25 просмотров


Реконструкция ресторана, обладателя трех звезд “Мишлена”, в Калифорнии

Ресторан французской кухни The French Laundry был открыт в 1994 году в здании бывшей прачечной в городе Янтвилл, штат Калифорния. Ресторан под управлением шеф-повара Томаса Келлера сразу признали Меккой для любителей французской кухни, и он с легкостью стал местной достопримечательностью. 

restoran_v_prachechnoy.jpg

В этом году пространство ресторана было реконструировано впервые за последние два десятилетия. Изменения произошли и в ландшафте: территория увеличилась в два раза. Теперь здесь расположились основная и подготовительная кухни, винохранилище на 15 000 бутылок, скотобойня, конференц-зал, кладовое и административные помещения. Знакомство гостей с The French Laundry начинается с парковки, расположившейся в затененной роще японских кленов. К парковке примыкает базальтовая стена, окружающая всю территорию. 

restoran_v_prachechnoy1.jpg

Попасть в ресторан можно через синюю деревянную дверь, сохраненную еще со времен прачечной. За порогом вас встретит царство зелени — ухоженный декоративный сад.  

restoran_v_prachechnoy2.jpg

Тихие уголки внутреннего двора можно использовать для обедов на открытом воздухе. Дорога к ресторану пролегает мимо здания кухни, сквозь стеклянные стены которой гости могут видеть, как кипит работа поваров. 

restoran_v_prachechnoy3.jpg

Эти “моменты” для пауз и остановок на пути от парковки к ресторану — на самом деле тщательно продуманные приемы, призванные подарить посетителю чувство открытия чего-то нового.

restoran_v_prachechnoy4.jpg

Новый архитектурный стиль The French Laundry — простой и геометричный: утилитарные архитектурные постройки, напоминающие ангары с невысокими крышами, облицованные панелями из обугленного дерева и стекла.

restoran_v_prachechnoy6.jpg

Перед тем как начать работу над проектом, архитекторы погрузились в правильную атмосферу и провели время с командой шеф-повара, наблюдая за сложной “хореографией” жизни кухни с тремя звездами “Мишлена”. Перед бюро Snøhetta стояла задача предложить дизайн, способствующий созданию комфортной среды и помогающий оптимизировать работу одной из самых уважаемых кулинарных команд в мире. 

restoran_v_prachechnoy7.jpg

Рабочее пространство новой кухни выросло на 25 %. Расширение позволило осуществлять прямые соединения между холодными и горячими станциями, что важно для эффективной работы ресторана. 

restoran_v_prachechnoy8.jpg

Кухонный потолок теперь покрыт панелями из армированного гипсового волокна. А его изогнутая форма напоминает скатерть, которой хозяева накрывают стол, ожидая прихода гостей. Широкие потолочные своды скрывают функциональные элементы — например, длинные световые люки, наполняющие кухню естественным светом. Вогнутый потолок также улучшает акустику и обеспечивает шумоподавление — так поварам удобнее общаться.

5c325e85.jpg 

Между кухней и рестораном находится зона для презентации новых блюд и командного брифинга — здесь шеф-повар Келлер может в спокойной обстановке, без шума и суеты кухни, побеседовать с командой и обсудить планы на будущее.

ФОТО: MICHAEL GRIMM

Написать комментарий (0)

Не пропустите интересное,
еженедельная рассылка:


Будьте в курсе событий,
подпишитесь на RSS:


Новости деревянного домостроения
Статьи о деревянном домостроении

Для добавления выставки в календарь напишите в редацию портала.

УЮТНЫЙ ДОМ

21—24 апреля 2018

Украина, Одесса
Выставочный комплекс Одесского Морского Торгового Порта
WorldBuild Kyiv

15—18 мая 2018

Украина, Киев
МВЦ, Броварской проспект, 15
WOOD PRODUCT

25—28 сентября 2018

Україна, Київ
МВЦ, Броварський проспект, 15
COMFORT HOUSE

26—28 сентября 2018

Украина, Киев
МВЦ, Броварской пр-т, 15
Деревянный дом

26—28 сентября 2018

Украина, Киев
МВЦ, Броварской пр., 15
Будівельний форум - осінь

03—06 октября 2018

Україна, Львів
ВЦ Пивденный-Экспо, ул. Щирецкая, 36
VIP-компания дня: ТЕРКОМ м. Тернопіль